宁夏吴忠市盐池县滩羊全产业链产值去年达64.5亿元,滩羊养殖收入占农民人均可支配收入五成以上
新时代盐碱滩上,智慧牧场应运而生,滩羊成群咩咩欢叫——这里是宁夏回族自治区吴忠市盐池县宁鑫现代牧场。
牧场负责人冯欢指尖轻点鼠标,监控屏幕上旋即呈现各养殖区实时画面:恒温羊舍内干净明亮,饲养员将搭配甘草、黄芪等中草药的饲料倒入食槽;牧场跑道区乐曲悠扬,沿着V形、圆形、长条形3种跑道,滩羊日均运动量5公里以上。
“在我们牧场,毛重100斤的滩羊经过精加工后,综合收入能达到3500元。”90后“羊倌”冯欢2015年从北京返乡创业后,参与建设了这座占地面积1100亩的现代牧场,牧场去年收入超过1300万元。近年来,盐池县累计建成115家标准化生态牧场、96个标准化养殖示范村,规模化养殖比例达73%。
2020年6月,习总在宁夏考察时强调,“让宁夏更多特色农产品走向市场”。总在2022年底召开的中央农村工作会议上指出:“各地推动产业振兴,要把‘土特产’这3个字琢磨透。”
盐池是宁夏唯一的牧区县,毛乌素沙漠南缘独特的天然草场和气候造就了盐池滩羊品种。为做好“土特产”文章,盐池县连续14年印发《盐池县滩羊产业发展实施方案》,累计投入资金10亿元,持续推进滩羊良种化、规模化、标准化、产业化、品牌化发展。盐池滩羊(肉)先后入选国家地理标志保护产品、中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌等。2022年,盐池县滩羊全产业链产值达64.5亿元,滩羊养殖收入占农民人均可支配收入的50%以上。
戈壁滩上夏日炎炎,饲养区内清凉干爽。走进盐池县宁鑫现代牧场,羊舍顶棚每隔6米安装一块阳光板,隔热不阻紫外线,保持自然通风的同时,引入紫外线杀菌,提高羊群免疫力。每间羊舍门前挂一个小牌子,滩羊的品种、年龄、免疫日期、生长周期、饲料种类配比等一目了然。
“牧场为每只羊配备了专有的‘二维码名片’,通过耳标录入养殖期间的各类数据,借助智能数控和实时监管系统实现定制化分析。”2012年毕业于宁夏大学市场营销专业的冯欢,2015年从北京一家管理咨询公司辞职返乡创业,通过技术入股,加入了当时刚筹建不久的宁鑫现代牧场,推动传统放养和圈养模式向标准化生态养殖模式转型。
第一重身份是调音师。“研究表明滩羊听音乐有助于调节情绪、增进食欲。”冯欢从2000首古典乐曲库里,精挑细选了39首制作成“滩羊生活大碟”。
第二重身份是“教练员”。冯欢在现代牧场的14个圈舍间规划修建了跑道,每条跑道长1.5公里,设计为V形、圆形、长条形3种,能够避免滩羊跑步时扬起风沙,保护周边自然环境。“滩羊早晚各跑一次,通过适当的运动量保持肉质紧实,体重超标的滩羊还得加练。”冯欢笑言,自己这个“教练”很严格。
第三重身份是营养师。“牧场给滩羊喂食的饲料中含甘草、黄芪等5种中草药。”冯欢说,“我们还与西北农林科技大学、宁夏农林科学院等高校院所合作,经过大量实验,研究出滩羊饲喂专属配方,初步建立了标准化饲喂体系。”
2017年,冯欢组织成立了宁鑫现代农牧业产业化联合体,并担任秘书长,吸收周边300多户滩羊养殖户加入,从饲草、免疫、动物用药、销售、品牌建设等方面为养殖户提供服务,年养殖出栏滩羊5万只。
离开宁鑫牧场,向西驱车穿过几道黄土梁,就到了高沙窝镇营西村村民张国的滩羊养殖基地。养殖滩羊24年,张国见证了从传统散养、圈养到标准化生态养殖的生产方式之变。
盐池县坐落在毛乌素沙漠边缘,过去牧民无序散养,草原逐渐荒芜。上世纪80年代,盐池75%的人口和耕地处在沙区。“一年一场风,从春刮到冬。风沙满地跑,沙丘比房高。”回忆彼时生态恶化的场景,张国至今历历在目。
2002年,盐池在宁夏率先封山禁牧。千百年来都自由放牧的羊群全部进舍入圈饲养,草原、林地等围封育林育草。
“饲料从哪来?羊羔如何育肥?品质怎么保障?”转型伊始,张国一度犯愁。在当地政府引导下,他陆续流转了50多亩土地,种植玉米制作青贮饲料,基本保障了饲料来源。“然而,少了荒地上的野生药草,羊肉味道总感觉差一点。”张国的担心不无道理:根据相关研究,盐池滩羊肉质与当地特色植物息息相关。
跟随盐池县农业农村局高级畜牧师孙永武,记者登上山头眺望戈壁草原,沙蒿、黄芪等植物随处可见。“盐池县境内盐湖环绕,蒸发量大,地表水呈弱碱性,碱化土壤上生长着172种耐碱性植物,其中115种为可饲用中药材。”孙永武说,特殊的地理、气候、水质和草场,孕育出风味独特的盐池滩羊肉,“滩羊饮水食草,碱性物质中和了羊肉中的酸性物质,膻味降低了,肉质变细嫩。”
“高效利用特色资源,才能实现‘靠滩吃滩’。”孙永武介绍,近几年,盐池县年均投资200万元,与中国农业科学院、宁夏大学等多家高校院所联合研发现代饲料,相继开发了包括15种本地特色牧草的多种类混合饲料,满足了滩羊圈养后的食物多样性。
2018年至2022年底,盐池县每年发展人工种草15万亩以上,制作青(黄)贮15万吨左右,作物秸秆、柠条平茬利用70万亩,补播改良天然草原30万亩,累计建设青贮池30万立方米,全力保障滩羊产业饲草供应。
走进宁夏丰牧饲料科技服务有限公司加工厂,青草、玉米、大豆等原料正在传送带上匀速前进,伴随隆隆的机器声响,一阵香味从出料口扑鼻而来。“这是饲料中玉米高温烘焙的味道。”公司负责人李强介绍。
高温烤箱中,各种原料按配比混合、切碎后形成颗粒,再通过风箱快速冷却。“为确保羊肉品质,我们生产的饲料中配入了百里香、苏丹草、黄芪、苜蓿等植物,模拟了滩羊的原生态食物链。”李强说。
在张国家的院子里,堆放着好几种饲料。“这是育肥饲料,这是羔羊专用饲料……”给记者逐一介绍完,张国甩开膀子叉一捆干草,再掺些颗粒饲料,随后扬入食槽。“羔羊每天需要精饲料70%、粗饲料30%,这样搭配起来好消化,滩羊不容易得胃病。”如今,张国流转了400多亩土地种植青贮玉米,养殖规模从刚转成舍饲的200只扩大到1400只,去年羔羊、成羊销售利润50多万元。
立足一方水土,锚定绿色发展。近年来,盐池县坚持保护与发展并重,建成115家标准化生态牧场、96个标准化养殖示范村。2022年,全县林木覆盖率、植被覆盖率分别达到31%和70%,境内100亩以上明沙丘基本消除。
时值盛夏,沙蒿簇簇。张国蹲在羊群中,怀里抱着一只小羊羔,慢悠悠地给它喂奶。张国养羊24年,羊圈从家门口的一间破屋,扩大到5排连缀的齐整砖房,是全镇最大的养殖个体户。
砖瓦房、铺稻草、专业化食槽,相较于从前的简易羊圈,如今羊舍干净整洁。“过去羊圈就在院子里,羊粪影响环境,而且受空间限制,养殖规模上不去。”张国说,营西村去年依托改造项目,搭建了13座羊棚组成的养殖专区,水、电全通。“自从人畜分离、羊只进圈后,养羊方便多了。不光环境卫生,滩羊生病也少。”张国对如今的养殖条件赞不绝口。
养殖基础设施逐渐完善,得益于县里的政策支持。2009年,盐池县出台《关于进一步加快滩羊产业发展意见》。从那一年起,至今已连续14年印发《盐池县滩羊产业发展实施方案》,一张蓝图绘到底,把滩羊作为全县“一号产业”,在基础设施建设、质量追溯等方面下功夫,走出了一条精品化、规模化、科学化的发展道路。
近年来,盐池县累计整合相关项目资金近2.5亿元,累计建成标准棚圈3.3万座,规模化养殖比例达73%。截至2022年底,全县滩羊饲养量稳定在320万只以上,年出栏量139万只。
走进宁夏西鲜记科技有限公司的车间,流水线上正有序开展加工作业:拆解、剔骨、整形、速冻、切割、包装……几十分钟后,整只羊就被分解成20多种羊肉鲜品,从常见的羊排、羊肉串、羊肉卷,到“一餐一份”的预制羊羔肉,分类之细让参观者目不暇接。
拆开产品包装,公司负责人张立非把刚速冻的羊肉串放到电烤架上,仅仅5分钟,烤串滋滋冒油,肉香扑鼻。冷冻食品如何吃出鲜肉口感?“这得益于公司后期加工中的标准化。”张立非介绍,企业通过与多家养殖大户合作,将冷鲜羊肉按个头大小、脂肪含量等层层筛选定级;经过精加工的羊肉制品,不仅品质得到保障,利润还比整羊销售高出50%左右。
2016年,盐池县立足资源禀赋,壮大优势产业,组建盐池滩羊产业发展集团有限公司,对产业链关键环节实行购销价格、市场开拓、品牌宣传、营销策略、生产标准和饲草料使用“六统一”,既保证了企业有稳定优质的原料来源,又实现了滩羊肉优质优价不愁销路。
“我们从喂养开始,就实时记录滩羊体重。”张国摸着一只滩羊介绍,滩羊体型较小,养太肥反而不值钱。“按照企业要求,一只羊9个月以内出栏,长到36公斤左右肉质最佳。”张国说,企业下订单,不仅销售有保障,比起自己找销路每只还能多赚300元。
2022年9月,宁夏回族自治区市场监督管理厅发布的《宁夏“六特”产业高质量发展标准体系》第五部分为“滩羊”地方标准,融合国家、行业、地方和团体标准94项,涵盖环境条件、养殖场建设、饲草料加工及调制等15个子体系。滩羊产业正形成“可借鉴、能复制、易推广”的产业标准和发展模式。
两口大锅咕嘟作响,往来宾客纷纷驻足。7月18日,首届中国(盐池)滩羊产业大会暨电商文化旅游节开幕。美食展示区内现场架锅熬制羊汤,鲜嫩的羊肉配上白萝卜块,再撒上葱末。
“盐池滩羊的好,就在这羊肉羊汤里!”站在羊肉汤锅前,吴忠市政协、盐池县委王海宁热情带货。
2016年,盐池滩羊肉被列为二十国集团杭州峰会指定供应食材。盐池县以此为契机,联合浙江大学中国农业品牌研究中心进行了品牌战略规划,面向东部十几个主要消费城市举办滩羊推荐会。
“县委主要领导带队前往深圳、厦门、杭州、南京开展巡回‘路演’活动,通过播放专题片、举办滩羊肉品鉴宴、现场签订合作协议等方式,逐渐与消费城市的餐饮业建立联系。”盐池县委、宣传部部长郑慧玲介绍。
盐池滩羊品牌闯出了新销路,张国也带着自家产品天南海北跑市场,已经到过17个省份,“‘尝一尝,先尝一尝’,这句话成了我们盐池人推荐羊肉的口头禅。”
随着盐池滩羊品牌越做越大,高端需求与低端供给矛盾愈发凸显,消费市场需求不断细分,倒逼滩羊产业转变传统销售方式。
一部智能手机、一个支架、一台补光灯,高沙窝镇李庄子村村民郭翠燕的直播间不在室内,而在羊圈旁边。“正宗的宁夏滩羊肉,好吃不膻!”郭翠燕在直播间里熟练地吆喝,观众纷纷留言,问价格、问口感、问运输方式,十分热闹。
把直播间搬到羊圈旁,“现货”还在吃草,原生态成了最好的“包装”,也为产品售卖增强了吸引力。郭翠燕常和村里的“带货达人”们聚在一起,讨论直播和视频剪辑技巧。
受郭翠燕的启发,张国去年也在羊圈里安装了视频系统,通过网上滩羊认养招徕客户。“羊圈就是直播间,饲养员穿着羊皮袄,唱着当地牧羊曲。观众们隔着屏幕体验滩羊文化的同时,还能实时看到自己认养的滩羊,饲喂、饮水、剪毛等活动情况一目了然。”张国如今也成了网络主播。
2021年开始,盐池县建立县级电商公共服务中心,围绕直播带货、网店运营、企业自播,对农村电商服务站点的运营人员进行培训。
一支“下地能弯腰、上桌点鼠标”的新型农村电商队伍快速发展壮大,盐池县逐步建立了“企业直销店+品牌专卖店+零售店+超市+网络电商”的销售模式。目前,盐池滩羊在国内开设销售点226家,与各大城市的153家连锁超市、262家餐饮企业签约,产品畅销50多个大中城市。
走进张国的房。