根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天摄入蔬菜不少于300g，其中新鲜深色蔬菜应占1/2，那么我们平常如何挑选蔬菜？

　　草籽学名为苜蓿，又名黄花苜蓿、金花菜等。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，热量也低，每100g草籽含有：

　　香椿又名香椿芽、香桩头等，被称为“树上蔬菜”。阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿芽含有丰富的营养,也有很高的药用价值，每100g香椿芽含有：

　　食用注意：香椿亚硝酸盐含量高，烹饪之前必要加一步焯水，放进沸水烫15~45秒比较合适，去掉亚硝酸盐的同时保留香椿中的维生素C和多酚类物质。

　　春笋是竹子的幼芽，春笋里膳食纤维丰富，对促进肠道蠕动有一定帮助，而且热量也低，每100g春笋含有：

　　食用方法：可以直接做油焖春笋，也可以和肉或者排骨做成春笋炒肉片或者春笋炖肉，春笋也是一锅腌笃鲜的精髓。

　　食用注意：春笋草酸含量高，会影响钙、铁吸收，口感也会比较涩，需要焯水后食用，沸水焯3~5分钟。拔出的竹笋会在各种酶的作用下发生木质化的反应，需尽快食用。

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