“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——丹凤香苜蓿粉蒸肉，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

　　丹凤县，古称龙驹寨。这里曾是繁华的水旱码头的交会点，商旅云集，人声鼎沸。而在那熙熙攘攘的人群中，有一种特殊的苜蓿——香苜蓿，以其独特的魅力，成为了这片土地上的传奇。

　　香苜蓿，这鲜可做凉菜、干可蘑粉、垫馍吃的神奇植物，它的香气独特，甘甜中带着一丝清新的草香。在丹凤的田野间，每当春风吹过，它们便如翡翠般点缀在绿色的海洋中，生机勃勃。

　　关于香苜蓿的由来，还有一个有趣的故事。在东街的水泉旁，四季都有大姑娘小媳妇在泉畔洗衣。那里的水冬暖夏凉，清澈得像一块晶莹的宝石。据说，有一次，一位好事者戏称这泉为赛花池，从此便有了赛花池水长岀了香苜蓿的趣谈。

　　而用香苜蓿制作的粉蒸肉，更是丹凤一绝。这道菜选用上好的五花三层的猪肋条肉，红烧后切片，肉背朝下整齐铺入碗底。接着，将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段，再和小麦面粉一起炒熟，加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀，铺于肉面上。最后上笼蒸制30分钟，倒扣入盘中。一盘色香味俱佳的香苜蓿粉蒸肉便大功告成。

　　那排列整齐、金黄发亮的肉片，下边是如柔软铺垫的香苜蓿，满室香气缭绕，令人垂涎欲滴！每当节日或庆典时，丹凤人家都会用这道菜来款待亲朋好友。而那独特的香气和滋味，也成为了游子心中最深的乡愁和最美好的回忆。

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