辣根,别名:马萝卜,拉丁学名:Armoracia rusticana.属罂粟目,十字花科、辣根属多年生直立草本.全体.根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝.茎粗壮,表面有纵沟,多分枝.原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史.中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培. 根有特殊辣味,含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS),磨碎后干藏,备作煮牛肉及奶油食品的调料,或切片入罐头中调味.根有辛辣味,作调味品或食用;植株可作饲料.中国自古药用,有利尿、兴奋神经之功效.还具有较强的抗癌效果.

　　辣根就是东北人对芥末的叫法……很像牙膏……绿色的牙膏……很多人用它来做海鲜蘸料用来提鲜……比如生鱼片……食用时挤到盘子里放一些酱油和糖搅拌均匀来做蘸料……东北人一般都这么吃……还能做成的菜……味道辣有刺激感……温馨提示……吃的时候如果太辣就努力吸气……

　　辣根( Armoracia rusticana) 又称西洋山嵛菜、马萝卜,是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物.可以做为蔬菜使用,具有刺激鼻窦的香辣味道.辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外,也可作为仿制山葵调料的材料.芥末 又称芥子末、

　　山葵、辣根和芥末 我们通常所说的＂芥末＂实际上是三种不同的东西,一个是山葵.二是辣根,又称西洋山葵山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜,学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI,目前市售的山葵酱(青

　　辣根是芥末酱. 芥末在我国主产大连, 但是我国的技术只能生产芥末油. 我们市面上的辣根是日本的技术,中国的原料. 吖,要振兴民族产业啊!

　　是的,芥末就是用辣根加工制作的.辣根,又名西洋葵菜、山葵萝卜等, 属深根型蔬菜.原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史.辣根的根有特殊辣味,制作成芥末或辣性调味品,深受日本及欧洲各国消费者的欢迎.中国古代将之药用,有利尿、兴奋神经之功效.而现代医学研究,辣根还具有较强的抗癌效果.

　　芥末和辣根不是一个东西,而且我们通常所说的芥末也是两种不同东西. 其中一种芥末,别名是山葵,日本人称之为WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调. 山葵磨茸做成新鲜绿芥末做佐料,新鲜的山葵约为一百元左右,约重100g,鲜