顺德人喝牛奶的历史已久，明清起就是出了名的，他们喝的还不是普通牛奶。普通牛奶来源于黑白花牛，

　　金榜，是顺德大良的一处村落。相传在古时候，金榜村耕地少，当地村民大多靠养水牛，卖牛肉维生。而养牛的周期长，难以维持一家人的生计，当地人便开始以挤卖水牛奶为生

　　*顺德大良有好多家做牛乳的店铺，乃至香港、澳门都有很多这样的牛乳店，几乎都会打上“金榜牛乳”的名号。

　　据说在顺德金榜街，能够开店的几家奶店，几乎每一家都是自己养有几头水牛，所以牛奶也特别新鲜。

　　尽管双皮奶的做法好学，但只有顺德水牛奶才能制作出两层奶皮；尽管姜撞奶步骤简单，但只有顺德水牛奶撞出来才可以放匙更……

　　传说双皮奶是由清朝末期顺德大良村的一位女子天热为了保存牛乳，把牛奶煮热保存，没想到牛奶放凉后表面凝结了一层奶皮，味道很受人欢迎。

　　姜撞奶双皮奶有位双胞胎，名曰姜撞奶。与端庄醇甜的双皮奶不同，姜撞奶甜中带辣，一如她名字的灵动，姜撞奶的绵滑甜辣，是由甜牛奶和姜汁碰撞而来的

　　炒牛奶八十多年前，炒牛奶在顺德厨师的高超厨艺下应运而生。液态的水牛奶炒成了半凝固状，洁白的鲜奶中镶嵌着虾仁、蟹肉、榄仁等食材。

　　水牛奶的高脂肪赋予了炒鲜奶醇厚的口味及独特的口感，吃起来软滑鲜香，奶味十分浓郁，令人回味无穷。

　　炸牛奶玉液变金砖，说的就是炸牛奶牛奶被炒出了新世界，可顺德厨师并没有止步于此，反而更加大胆的创新挑战牛奶的新吃法。

　　四十年前，顺德的一位名厨通过炒牛奶和脆皮马蹄糕获得了灵感，把水牛奶拌上生粉和白糖蒸好切块，再裹上脆浆炸成金黄，