它是“中国乳都”，你喝到的国产牛奶大多是从它那里生产并输送到全国各地的，它是一个多民族融合的地方，你能在这里尝到各族美食，它是一个位处内蒙，口音却和山西非常相似的城市...

　　对，它就是人们去内蒙古旅游时，总被当作中转站的内蒙古首府--呼和浩特，这个名字是蒙语，翻译过来是“青城”的意思，日常生活里，大家总是亲切地叫它“呼市”。

　　山西和内蒙的同学应该能懂，呼和浩特是个蒙西城市，这里生活着很多从山西走西口，来呼市定居的人，所以今天的呼市人说话的口音和山西十分相似，比如句尾总有一个弯弯绕绕的尾音，以及喜欢用叠词。

　　因为这份亲切感，在谈到去内蒙旅游，呼市总是被“忽视”这件事的时候，我总是自发地为呼市鸣不平。

　　我还喜欢呼市的建筑，在多民族聚居的背景下，你能在呼市的市区，看到佛寺、清真寺以及教堂隔街相望的景象。

　　呼市，它就是这样一座包罗万象的城市，无论如何，它都值得让我们在内蒙的旅程中，为它停留两天一夜。

　　第一天，先在市区内看各个宗教的建筑，它们都聚集在一起，可以一路打卡过去，然后去塞上老街、宽巷子寻觅美食，对，呼市的美食也都很集中！

　　第二天，你可以在新城区看完博物馆，然后在新城区集合，包车前往敕勒川景区，那里，有山、有水、有草原，不用特意转乘火车或大巴，也能感受到草原上的风。

　　大召寺是一座兴建于明朝万历年间的寺庙，大召用蒙语说就是“伊克召”，意思是大庙，他还有个汉语名字，叫无量寺。

　　在藏传佛教中，每种颜色的背后都有它的含义，而藏传佛教的建筑，也好以繁复的色彩来凸显出建筑本身，大召寺的大雄宝殿就是这种风格的建筑，其余皆为汉式。

　　其一，银佛，当年建寺时，建寺的发起人从尼泊尔请来了巧匠，用掉三千斤纯银铸造了一座释迦摩尼佛像，故而这座寺庙也被称为“银佛寺”。不过大召寺的殿内是不允许拍照的，这里就不做展示了。

　　其二，龙雕，在寺庙的建筑的通天柱上，有两条金龙盘踞于上，神奇的是，这两条金龙是由纸与泥浆制成的，但在漫漫岁月中，却没有出现缺痕。

　　其三，壁画，大召寺的壁画相传是用天然石色作颜料，敦煌壁画中，也大量使用了这种色相稳定的矿物颜料。从1984年开始，这批有数百年历史的壁画因急需修复，被陆续搬入呼和浩特博物馆。

　　阿拉坦汗广场旁边就是塞上老街，这是一条卖小吃与古玩的街区，它本身是有“明清第一街”的说法的，因为这里原本是明清时期对外交易的重镇，但现在的塞上老街是新建起来的仿古建筑群。

　　不能说塞上老街是个会让人踩雷的小吃街，因为味道都还可以，但除了“图雅家蒙餐”之外，似乎就没什么能推荐的呼市特色美食了。

　　不过这条街上还住着很多本地人，如果你对呼市的老城生活感兴趣，反正几个景点都挨在一起，一起顺道看看呗。

　　呼市的将军衙署，有“漠南第一府”的美誉，它是按照清代一品封疆大吏的规格建造的。建于乾隆年间的它，到今天已经有三百余年的历史了。

　　在它作为将军府衙的172年间，有78位将军在这里办公居住，当时全国范围内的驻边疆将军府邸共有13处，但呼市这座，是目前保存最完善的。

　　如果你对清代的武官府邸感兴趣，想要代入一下二月河先生的《乾隆皇帝》书中的剧情，倒是很适合来这里感受下，当年塞外将军的生活。

　　将军衙属最美的时节是春天，虽然它是武官住所，听起来是威武硬朗的，但每年四五月份，院子里的杏李以及丁香，都会在枝头竞相开放。

　　这是一座清代四合院建筑，里面的物品多为复刻品，其实看点不太多，只有在桃花灼灼的季节，才会引起人们对公主生活的无限遐想吧。

　　如果你是个爱看博物馆的人，肯定知道，国内各个城市的省市级博物馆的文物，有很高的相似性，最后逛下来总是会兴趣寥寥。但内蒙古自古以来就是多民族聚居区，那么它的馆藏内，必然有很多有关古代少数民族的物件，放在平时，这些都是会被当作特展展出的。

　　既然到了呼市，最好是直奔内蒙古博物馆的“大辽契丹”展区，这里会将契丹族波澜壮阔的草原文明变迁史，通过各个时期的文物展现在你的面前，这可是个感受游牧文明的好机会。

　　在这里，你可以看到鬼吹灯中到过的契丹族女巫木棺，西周春秋时期，陈国公主墓中出图的黄金面具，以及内蒙古博物馆的镇馆之宝--匈奴鹰顶金冠。

　　“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，描述的就是敕勒川，而如果你是《剑侠情缘》这款游戏的玩家，游戏中有一处“阴山大草原”，说的就是这个地方。

　　这个位处于祖国北疆的万亩草原，离呼市市区只有十几公里，自驾过去只要半小时左右，入口就有免费的停车位，而且坐103路公交车是可以直达的，这是最方便的点。

　　来敕勒川草原的最佳时间是7月份，此时的草原虽然比不上呼伦贝尔草原，却也能体验到一望无际的辽阔感。

　　景区里可以租共享自行车骑行，在草原上骑行时，可以看到远处优哉游哉的牛群，它们看向你，好像在对你说“欢迎你，旅行者，我们欢迎你，就像欢迎草原上的风”。

　　我看网上有人反馈说，导航会定位在哈素海码头，但有时会不让进，你只需要和管理人员说你在里头定了农家乐就能通行了。

　　夏天的哈素海，开着满湖的荷花，从敕勒川草原开过来的时候，会有种上一秒还在北疆的草原，下一秒就来到江南的穿越感。

　　烧麦到底是写作“稍卖”还是“烧麦”，民间有个说法是，当时这种蒸点是在茶馆里头捎带着卖一下的，所以才叫“稍卖”，不过现如今已经混用了。

　　对，内蒙西部（呼包鄂和周边城市）的烧麦和南方的糯米烧麦不一样，是纯肉馅的，大多只用牛羊肉，呼市一般都用羊肉，呼市人对羊肉爱得深沉。

　　烧麦里还会加大葱，多数只用葱白，因为葱白的味道浓烈。外面那层皮的样子也比南方看起来更精致一些，是花状的。

　　其实细说起来，内蒙版的烧麦感觉更合理一些呢，是经典的“碳水包肉”，虽然呼市本地人会用焙子夹稍卖，这种套娃行为倒是和南方“碳水包碳水”的烧麦如出一辙。

　　那么，在呼市吃烧麦该去哪家呢，呼市是有“烧麦文化街”的，但也不用这么刻意地去打卡。其实随便去一家人多的，特别是爷爷奶奶多的地方就行了，一般这种有代表性的名小吃，在本地真的很难出错。

　　老绥元烧麦丨 呼市随处可见的连锁餐厅，店里的蒸羊肉大葱烧麦是招牌，典型的皮薄肉多的好烧麦，咬一口，羊肉中冒出的热气里带着非常足的葱香味。

　　德顺源｜老绥元有名的是蒸烧麦，煎烧麦就不如德顺源了，羊肉烧麦在煎锅上滋啦作响，一口焦香气的羊肉烧麦，再加上一碗鸳鸯双杂提提味，满足~

　　沁园稍卖｜沁园在呼市只有一家，只开一家的话，品质就好把控，于是老板对烧麦的原料抓得很严，羊肉用的是苏尼特羊上的掀板肉，还有宁化府的陈醋、托县的辣子，讲究。

　　呼市主流的酿皮是巴盟酿皮，它的原料是产自内蒙河套平原上的小麦粉，加水后呈乳白色，现蒸的酿皮十分筋道。

　　在呼市，是可以将酿皮和牛筋面、粉皮掺杂在一起吃的，去店里和老板说要一份“三掺”，对方就明白了。

　　我对莜面最初的认识是山西的“莜面栲栳栳”，这种用莜麦做成的面食本身是没啥味道的，全靠配菜和佐料来调味。

　　一个小知识：麦当劳当初进入中国市场的时候，找了一大圈的本土土豆，最后把自家的土豆产区定在了包头。

　　老字号巴盟酿皮丨 开在公主府商业街的一家老字号酿皮店，去完公主府就能顺道去吃，口味不重的话记得跟老板说少盐少酱油。

　　这爿小小的杂碎店，只开早午档，每到开门营业时，就如同要行军打仗一般，本地人超级多，来这里吃饭，十有是要拼桌的。

　　有的杂碎店里会往杂碎里头掺土豆条，但老贝尔家是满满当当的一大碗料，用筷子挑一挑，就会有种快要从碗里溢出来的感觉。

　　回族在呼和浩特是仅次于蒙古族的少数民族，而这种油酥发面点也是呼市人民惯吃的一种主食，用来泡汤或者夹东西吃就行，呼市人开玩笑说一个焙子能夹起宇宙万物。

　　而在老贝尔的店里，客人们吃羊杂碎，都会要上两个“牛舌头焙子”，就是烘烤的像牛舌头一样的焙子，可不是什么凉菜。

　　把“牛舌头”泡进羊杂碎碗里，浸泡到柔软之后，鲜辣的滋味便弥漫进了焙子里，焙子就着羊杂碎，这就是呼市人相当扛饿的一份重口味早餐。

　　到了内蒙，自然还得吃下冰煮羊，这种利用“热胀冷缩”原理进行烹煮的火锅，会在火锅上桌前，在锅子里堆满冰块，与羊肉一同加热。

　　羊肉在触碰冰块时收紧，遇热时又会张开，这样子涮羊肉，煮久了反而会更嫩。不过这只是原理，实际出品还得看肉的品质。

　　冰煮羊里的羊肉一般是肉块，但泽成把羊肉切成了有一定厚度的羊肉条，而且要一斤起点，对独行侠客人不太友好了。

　　如果你问一个呼市朋友，去呼市要吃些什么，十有都会告诉你去格日勒阿妈，因为这家实在是太有名了，是各路综艺节目来呼市外拍，都会带着大队人马去品尝的呼市“代表性蒙餐厅”。

　　当地人把这家推给外地人，还有一点原因是，纯正的蒙餐，很多外地人是吃不惯的，其实很多本地人也吃不惯，改良过的格日勒刚刚好。

　　手把肉羊肉一份得有一斤多点，菜码足也是呼市菜的特点，肉质嫩而入味，肯定不膻的，这年头做羊肉都去不了膻味的，哪儿好意思出来开店啊。

　　锅茶，这个是来蒙古旅游必喝的奶茶，不过它是咸口的，还能往锅茶里加肉加奶皮子之类的蒙古特色菜，它本身就是一碗汤的底子。

　　哦对了，店里有蒙族的服务员，有些服务员的汉语不是特别好，难免会照顾不周，咱们关注食物本身就好。

　　店里还有一道很有人气的奶制甜品，蒙古冰糕，特神奇，它其实就是奶皮子衍生出来的甜品，口感介乎于芝士与冰淇淋之间。

　　巴彦德乐海丨 这家蒙餐在呼市也是非常有名的，如果你觉得格日勒阿妈太过游客，可以去德乐海蒙餐馆，品类和格日勒都大差不差，这是一家金碧辉煌的店，是爸爸们会掏手机出来拍的那种装修风格。

　　新察哈尔奶茶馆｜开在西落凤街上的蒙餐小馆子，比之前面两家，就更本地化了，奶茶相比格日勒阿妈家的要更浓一些。重点是它家有前两家都没有的内蒙烩菜，把土豆、牛肉和豆角都闷成泥的状态，再烩制在一起，这种放在锅里一起炖到烂的菜，就是要做出“糊成一团”的状态，才能香到天边去。点评上他家是歇业状态，其实是开着的哈。

　　呼市也有一条叫“宽巷子”的美食街，因为呼市并不是传统意义上的旅游城市，所以它的美食街是真·本地人从小吃到大的街。

　　你也可以在场面浩大的龙盛源拌菜店门口惊呼一句“我的妈呀”，然后在慧德和的点心铺子里买几样老式点心，这些都是呼市朋友们的童年味道。

　　回民街里还有一家叫“清真王维”的烤羊肉串店，是我在列“呼市美食list”时最馋的一家店，馋疯了的那种。

　　感受下三块钱一串的烤羊肉串，肉块真是个顶个的大，口感略硬，但盖不住它在美拉德反应下，产生出让人上头的香气。

　　宽巷子太好吃了，除了以上所述，还有于记的麻辣羊蹄、世红的凉糕、梦飞的辣焙子…不胜枚举，我不吃到扶墙而出，简直就是对不起我的胃（胃：我谢谢你）。

　　图雅家蒙餐开在塞上老街上，被当地人说是塞上老街上唯一一家值得推荐的蒙餐店。它是那种有些类似大排档的店，你可以直接端个小马扎，坐在店门口吃。他家的拌炒米、肚包肉是被大家公认的美食。

　　拌炒米全称是“酸奶油拌炒米”，酸奶油是内蒙的特色酸奶，在当地被叫作“奶嚼口”，酸味特别重，外地人口空吃可能会不太习惯，但用它做拌炒米的话，就变成了有点粘着力的，稀奶油口感的小甜。