“敕勒川,阴山下,天似穹庐,笼盖四野。天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。”儿时习得的这首诗,不知包含了多少人对草原的憧憬。“中国最好的草原在内蒙古,内蒙古最好的牧场在锡林郭勒,那里羊肥马壮,而我们内蒙古人的心胸和情怀就像大草原一样宽广。”作为一个“根正苗红”的内蒙古人,许文习惯这样向别人介绍自己的家乡。

  初见许文,让人不禁联想到乌兰托娅《套马杆》中歌唱的威武雄壮套马的内蒙古汉子,一米七七的个头,体重一百公斤,身材魁梧健硕,说起话来声音洪亮,中气十足,言谈话语中透露着内蒙古人的热情、淳朴与豪爽豁达。

  而童年在大草原上生活的美好记忆,在许文身上留下了深深的烙印。“眼前总是浮现出蓝天白云下,一望无尽的草海以及成群的牛羊,马背上的驰骋,牧笛声下的放牛逐羊,和同龄男孩一起摔跤、,在一望无垠的草原上,策马奔腾,快意人生……”

  1993年,20岁的许文怀着满腔热情来到河北石家庄,渴望在这个飞速发展的城市里闯出一片属于自己的天地。“年少的时候,向往外面的大千世界,当然也是为了讨生活。”

  但每个人的心中都有一种情结,那就是对故乡美食的惦念。每每想起故乡的味道,许文最割舍不下的就是草原上的羊肉。“石家庄算是一座兼容并蓄的移民城市,也有全国各地的许多美食,但唯独羊肉,还是家乡的味道最好。”身边也有朋友跟许文说起,“尝过正宗的草原羊肉之后,再去外面的餐厅吃,总觉得味道不大对。”言语间不免有些失落,渐渐地,一个想法在许文心底里悄悄萌芽。

  2013年5月,媒体曝出有商家用老鼠肉和狐狸肉加工成假羊肉出售的消息,此后不断有此类新闻见诸报端,范围蔓延至内蒙古、无锡、上海等全国各地。许文得知后非常痛心,“大部分消费者并没有识别能力,购买食用了非可食用动物的肉类,长此以往,给身体健康造成的伤害无可挽回,做食品行业是个良心活儿!”

  加拿大前农业部长万克夫曾说过:食品安全就是“让消费者吃了不生病”,这句看似朴实到不能再朴实的话,真要做到,却绝非易事。

  许文回到草原上待了好几个月。回到石家庄后,他做了一个决定,为了让更多的美食爱好者品尝到最好的羊肉,他要做家乡美食的推广者,打造一个能代表锡林郭勒盟羊肉的领导品牌,让真正的好羊肉,从草原牧场直达百姓餐桌。“草原牧语这个品牌,就是草原上最好的羊肉的意思。”

  可谈起创业初期,许文说,他的转型之路并不顺利。2013年6月定项;12月18日,在石家庄落地第一家实体店;2013年底,迅速拓展到了全市8家小型外卖店……然而,过了2014年春节,许文踌躇满志的再次创业却遭遇了滑铁卢。售价50到60元一斤的羊肉曲高和寡,超出了一般大众的消费能力,市内的6家小型外卖店接二连三的迎来了关门的命运。

  世界上最好的牧场都集中在北纬40-50度。锡林郭勒大草原位于北纬43度,是天然的黄金牧场,被世界教科文组织列为世界著名的四大草原之一。锡林郭勒河从草原穿流而过,不仅造就了九曲十八弯的壮丽美景,也为草原上的羊群提供了优质的水源。这里四季分明,水草丰美,得天独厚的地理条件为羔羊提供了良好的生长环境。而“草原牧语”选择的,诞生于这片水土最为肥美的乌珠穆沁羊,有着“天下第一羊”的美誉。

  “我们的乌珠穆沁羊日行15-20公里,是草原上的运动健将。”强大的产品优势,给了许文足够的信心。

  面对市场上的一些乱象,许文告诉自己,即使遭遇了一时的困境,肉品也要一律优中择优,绝不以次充好,一定不能辜负了这天赐的美味。

  从初创的羊肉专卖店老板,到从锡林郭勒大草原驱车二十几万公里寻找合适的牧场和羊种,到最终找到属于自己的味道和定位:“做具有火锅店功能的草原有机羊肉专卖体验店”,许文花了四年的时间厚积薄发。

  “并没有想象中的一帆风顺。”回头去看再创业的四年,许文说,抛开运气不谈,他坚持下去的理由是相信自己的判断是正确的。“好牧场是稀缺的资源,而从源头上,好牧场就意味着能孕育出‘草原牧语’这样的好食材,只要是好的食材就一定会被客户接受,而客户的口碑就是最好的广告。‘草原牧语’品牌崛起和发展,就在顺应消费升级的趋势,培养注重生活品质的客户,重构消费者对优质羊肉的认知与感知。”

  目前,“草原牧语”在内蒙古锡林郭勒盟的锡林浩特市、西乌珠穆沁旗、东乌珠穆沁旗、乌拉盖等乌珠穆沁羊地理保护区拥有50余万亩的天然草场基地,成立了10余家牧民合作社,放养20000余只乌珠穆沁羊。并在锡林浩特市与拥有20年清真肉食品生产加工经验的企业建立战略联盟,实现了肉羊的放牧、加工、储藏、销售为一体,从天然牧场基地到百姓餐桌完整产业链的公司。

  许文认为,餐饮市场是永远的朝阳行业,它的发展与经济周期却并非是正相关的。目前,中国餐饮业的形势是商务、政务用餐放缓,但非刚需品食品消费反而在增强,用通俗的话来讲,消费升级进入餐饮业了,他为自己产品定位的客户群体是注重食品品质和健康,愿意体验食物本真味道的人群。

  对于未来,他也有属于自己心中的愿景:希望以后提起吃羊肉,大家都能第一时间想到锡林郭勒羊肉,想到“草原牧语”。

  某种程度上说,许文是固执的,又或者说是一种执着。“过去生态很好,但生活条件不好,能吃到羊肉是奢侈的事情,但现在我最喜欢吃的还是羊肉。”美食的喜好,对于许文这一代人,味蕾里包含着忆苦思甜的情结,更是一种传承下来的习惯。

  现在,即使在河北安了家,许文仍然会不时回到草原看看,对于生活在钢筋水泥环境中的他来说,草原也许就是解药,生意场上崩得再紧张的神经都能即刻松弛下来。过两天,许文又要回内蒙古老家了。因为寒冷的冬季,又到了人们吃羊肉进补的季节,他说要亲自回去监督发货。

  许文是个商人,但他又说自己绝不仅仅是个商人,他是真正的草原的儿子,饱含锡林郭勒盟草原人的深情,历经千辛万苦,将拥有优质血统的草原乌珠穆沁羊肉,化身“草原牧语”,插上梦想的翅膀飞出草原,迈向全国。他来自草原的食材是如此的纯净与安全,当然这与他对品牌的重视,产品品质和细节的严格把控是分不开的,但那种将自己对家乡的深情和行业良心融入到事业之中的境界,并不是谁都能达到的。

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