前不久，众多网友在短视频里向人们“证实”“内蒙古家庭中的水龙头出牛奶”的传言，这个上了热搜的话题充满欢乐。虽然待查，但不管怎么说，内蒙古“乳都”的名号，真不是白给的。

　　广袤的北方草原承载着诸多游牧民族放马牧羊、食肉饮酪的过往。但实际上，游牧生活中的人们并不能顿顿吃肉，奶食品才是每日的主食。牧人的一天，往往从挤奶开始。新挤出的奶汁，经过一道道手工工序，变成各色各样的奶食品：奶皮子、奶豆腐、奶嚼口、奶茶、酸牛奶、酸马奶……它们千百年来一直是流行于大草原的美食风味，至今深受内蒙古自治区各族群众喜爱。

　　在内蒙古各地特别是牧区，奶茶是招待客人的必备之物。内蒙古奶茶多以青砖茶加牛奶熬制，多是咸口，别有风味。奶茶一般与炒米、奶嚼口、奶豆腐等同食，把这些辅料在茶中各加入一些，吃起来满口充盈着“水融”的味道。

　　值得一提的，还有酸马奶。每年的七、八月份是制作酸马奶的最好季节，将新鲜马奶用一根木棍不停搅拌，马奶会逐渐发酵变酸，产生微量酒精。千百年来，草原上的人们一直以酸马奶为酒，因为酒精含量少，可以放量豪饮。

　　内蒙古大草原处在世界优质奶源带，这里有充足的阳光和水分，适宜的温度和肥沃的土壤，能够孕育高品质的牧草。此外，内蒙古自治区还拥有5300多万亩玉米和300多万亩奶牛喜食的高产苜蓿和燕麦。

　　广袤草原一碧千里，湖泊溪涧清澈纯净，饲料资源丰富充足，奶牛们拥有得天独厚的成长环境。这里有荷斯坦奶牛、西门塔尔牛和三河牛等奶牛品种，存栏数已达122.5万头，年产奶量577.2万吨。

　　说一千道一万，内蒙古的传统奶食品还是要在当地才能品尝到最正宗的味道，这边看尽“风吹草低见牛羊”，那边尝遍“一口浓香千味回”。