央广网呼和浩特10月11日消息 阴山之北，内蒙古首府呼和浩特市向北50公里，往昔萧瑟的后山冷凉地区变得红火异常。阳光普照下，来自全国的“起土豆”队伍涌入武川县，操着各地口音的劳动者遍布了田间地头，成车的优质马铃薯向包括北京在内的全国各地运输，在这样的一个收获季节，人们被农民的笑容所感染。
得益于京蒙协作和中央定点帮扶，武川县这个北疆小县成功的将它的优势展现在全国人民的面前。发挥“冷凉”（温差大对农产品作用）特色，立足县域资源优势，找准发展定位，依托“两麦（燕麦、藜麦）一薯（马铃薯）”高原特色农畜产品优势，加快打造体现“优特精”的高原特色农畜产品生产加工区，“两麦一薯”已成为武川县全面推进乡村振兴战略的中流砥柱。
2023年，武川县持续推动“两麦一薯”建设，种植燕麦35万亩、藜麦10万亩、马铃薯70万亩，新建马铃薯种薯基地8个、商品薯生产基地150个、有机绿色马铃薯种植基地40个，脱毒马铃薯推广面积达到90%左右，全力打造高原特色品牌，带领百姓走向富裕的康庄大道。
马铃薯可称为“十全十美的食物”。科学论证，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命健康。而武川的马铃薯也曾是奥运会专供产品。武川县西乌兰不浪东后河村村长陈飞介绍，武川县地处塞北高原，因日照时间长、昼夜温差大，同一品种马铃薯在武川“小气候”种植，品质会明显优于别的地区。
在武川人记忆中，要么是冬天夜里围着火炉等待土豆烤熟的情怀，要么就是深秋田野里，生一堆柴火，柴火下面就是一颗颗刚出土的新鲜土豆。
刚烤熟的土豆在左右手来回翻转，让它尽快冷却。剥掉外皮，里面白沙沙的瓤出现了，伴随着的是土豆的清香。咬一口土豆，就一口咸菜，当年这里的老百姓用这样的吃法饱腹。
土豆是人们餐桌上最常见的食物，一般作为配菜出现，或者加工为淀粉，做成粉条，或者加工成薯条、薯片。把一整盘烤土豆端上餐桌的，并不多见，但在武川县这是常态。
武川县还是“燕麦之乡”，是世界燕麦发源地之一。2021年12月，武川燕麦传统旱作系统入选第六批中国重要农业文化遗产名单。
《本草纲目》中称燕麦为雀麦、野麦子。是一种低糖、高营养、高能食品，有较高的营养价值，目前已经走出乡村，成为城市人的高档补品之一。
莜面在原产地有多种吃法：莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面饸烙……将莜面做成不同形状，或蒸、或煮。出锅后配以当地鲜羊肉汤蘸着吃。莜面的清香被羊肉的鲜味裹挟着，在口中不断刺激味蕾。绵厚的口感和醇香的味道，成就了一份当地人难以割舍的佳肴。
或者调一碗凉汤，用黄瓜丝、醋等各调味品，切记要加熟胡麻油。醋的酸味和胡麻油的香味，才配得上热腾腾的莜面香。
因为地理环境和资源禀赋的制约，武川县曾长期处于贫困状态。改革开放前，这里的人们靠着“两麦一薯”熬过最艰难的日子。土豆、莜面支援抗战，是最为当地人津津乐道的。抗战时期，大青山抗日根据地的游击队员们在武川境内奋勇抗敌。战士们渴了喝山泉，饿了吃土豆、莜面，土豆，莜面是内蒙古人的主粮。因为莜面营养丰富又耐饿，可亲可敬的武川人民为抗战提供了最“硬气”的食物。
进入新时代，作为健康食品，燕麦成为三高人群最喜欢的食物，从北方小众食品走向全国，大有占领餐桌成为主食的趋势。最常见的就是加工制成燕麦片，牛奶冲泡制成营养早餐。
2023年，以全谷物基础科学研究和燕麦全产业链精深加工为主营业务的内蒙古燕谷坊全谷食养健康产业科技公司在美国纳斯达克敲钟上市。在燕谷坊等龙头企业带动下，“两麦一薯”产业逐步走向高质量发展，在助力乡村振兴的同时，真正让农民享受到燕麦全谷物产业带来的增值收益。
“武川藜麦”荣获2022年度中国农产品百强标志性品牌。武川藜麦的成功，京蒙协作功不可没。北京市门头沟区多措并举、全面发力，帮扶推动武川县产业振兴快速发展。仅2022年，门头沟帮扶武川县乡村振兴，安排北京市级项目14个，涉及资金3658.85万元。投入京蒙协作资金，与内蒙古农业大学打造科技小院，实施藜麦种子培育项目，以低价格为当地的脱贫户及监测户提供种子并返还红利，进一步带动当地脱贫户就业。武川县西乌兰不浪东后河村村支书岳粉娥表示，内蒙古农业大学在西乌兰不浪推行藜麦试验田以来，风生水起。农民通过流转土地得到一部分收入，部分有劳动能力的农户，到家门口的试验田里打工，收入也很可观。武川在藜麦种植上一举突破10万亩，实现县域种植规模最大，成为又一个全国品牌种植标杆。
立足地理气候、自然条件，围绕“两麦一薯”特色产业，武川县将资源优势转变为经济优势，全面推进乡村振兴战略，让老百姓在硬产业的支持下走上发展新道路。截至目前，武川县共有燕麦加工龙头企业5家、藜麦2家、马铃薯4家，建立完善利益联结机制68个，累计覆盖农户9.6万人。
武川县从2002年被国家列为扶贫开发重点县，到2019年4月18日宣布退出贫困旗县序列。武川县利用“两麦一薯”及杂粮果蔬等种养殖业蹚出产业扶贫新路子，打出增收致富“组合拳”，阻断贫困代际“传递线”。
便捷的交通、迅速发展壮大的“两麦一薯”产业，再有现代互联网、物联网和京蒙协作的加持，武川县正抢抓机遇，全力打造高原特色农牧业基地，把高原特色农牧业这张“名片”擦得更亮。