本文按科分类，共计13科34种，旨在以“野菜”为幌子介绍相关植物，不推荐、不鼓励、不负责。照片均为本御制，好不好的凑合看吧。

　　“春来荠美忽忘归”，荠菜堪称是最受欢迎的野菜。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状，抽薹则老不堪食。叶形态多变：有的裂片细碎，有的不裂，接近全缘；有毛没毛也说不准，分辨主要靠气质。叶子富含叶醇，有独特的青草香味，主根亦味甜可食。

　　碎米荠不是荠菜，花与荠菜相仿，但果实为长角果，荠菜则为心形的短角果；茎直立或斜升，叶子为奇数羽状复叶，基生叶不呈莲座状。食用方法同荠菜，北方少有人问津。

　　俗名塘葛菜、香荠菜、野油菜或干油菜等。植株粗壮，叶子形态多变，通常大头羽状，花，长角果为线状圆柱形。老广对蔊菜青眼有加，喜欢老株整棵煲汤，据说别有一番滋味，北方吃的不多。另有同属沼生蔊菜、风花菜（球果蔊菜）等，略。

　　即“菁菁者莪，在彼中沚”中的“莪”，俗名麦蒿。叶为3回羽状深裂，末端裂片条形，犹如菊科的蒿子，故名为“蒿”。据说因其抱根丛生，恰似儿童粘着父母，所以叫“抱娘蒿”，讹传为“播娘蒿”。幼株铺散在地，灰绿色，略似茵陈蒿，与成株差异较大。青岛部分地区有用它来做馅儿包包子的习惯。

　　俗名二月兰，因姿色尚佳而被广泛栽培，也有野生分布。茎直立；基生叶及下部茎生叶大头羽状全裂，上部叶长圆形或窄卵形；花紫色、浅红色或褪成白色。嫩茎叶用开水泡后，再放在冷开水中浸泡，如此反复两重天，至无苦味时即可炒食（老费劲了，也不知图啥）。

　　原为独立物种，现为丝路蓟变种，又名小蓟，俗名萋萋芽（音）。头状花序粉红色；叶椭圆形、长椭圆形或椭圆状倒披针形，叶缘有细密的针刺。嫩茎叶用开水焯去苦味，凉拌煎蛋均可。民间传言此物有止血之功效，不过我不信这一套。

　　即一般语境中的苦菜，诗经“采苦采苦”也许就是指它。其基生叶狭长，长椭圆形、倒披针形、线形或舌形，或全缘或；小花，稀白色。味略苦，宜全株带根洗净，蘸酱生嚼。据说能下火，想那王宝钏苦守寒窑一十八年，靠吃苦菜度日，想必是一点儿火气儿也冇得了。

　　原名抱茎小苦荬，青岛民间称“苦碟菜”。基生叶莲座状，叶型变化很大，一般为匙形至长椭圆形，不裂或大头羽状深裂。上图是最常见的幼株形象，食用方法同中华苦荬菜，生逮即可。

　　俗名“曲曲菜”，主要指幼株。基生叶狭长，长椭圆形、匙形、披针形、倒披针形或线状长椭圆形，叶全缘或有刺尖；茎生叶羽状深裂。可焯熟凉拌。另有同属苦苣菜，按下不表。

　　原名多裂翅果菊，现与翅果菊合并。幼株亦称“苦菜”或“苦麻菜”，农村有少量专门栽培。叶子尖头，羽状深裂，幼株羽裂程度浅。一般是取幼株嫩叶洗净生吃，就酱吃。

　　即婆婆丁，是人就认识。叶全部为基生叶，边缘有时具波状齿或羽状深裂，常见的为倒向羽状深裂，就像一串箭头。可焯熟凉拌、蘸酱生吃、剁碎做馅儿或煎蛋，甚至做汤，吃法多种多样。蒲公英有人工栽培品种，但推广不多，大概因为种子不好收集，一阵风全飘了......

　　根垂直粗壮；基生叶狭长，边缘皱波状，天生一副纠结、扭曲的模样；头状花序单生茎顶，。嫩花苞口感独特，甜中带涩；根含丰富的淀粉而略带甜味，通常生嚼；也可把叶子焯水后加入油盐食用。

　　杜甫诗云：棘树寒云色，茵蔯春藕香。该种冬季地上部分枯死，而春季又萌发出新苗，故古人称其为“茵陈”。半灌木状草本，有浓烈的香气；茎、枝初时密生灰白色或灰绢质柔毛；基生叶密集，常成莲座状，二（至三）回羽状全裂，小裂片狭线形或狭线状披针形。幼嫩枝、叶作菜蔬，或酿制茵陈酒。

　　原名就叫鼠麹草，新分类加一个“拟”字，原因不知。茎直立或基部发出的枝下部斜升；叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，两面被白色棉毛；头状花序在枝顶密集成伞房花序，花至淡。取其嫩株食用，可制作“青团”，北方人一般无此习惯。

　　俗名和尚头。基生叶长椭圆形或倒披针形，大头羽状深裂或几全裂；全部茎叶质地薄，两面异色，上面绿色，下面灰白色；头状花序在茎枝顶端排成疏松伞房花序，小花紫色或红色。嫩叶焯水凉拌、做馅，或蒸。