材料：五花肉、土豆粉 、青椒、盐、糖色、酱油、味精、鸡精、花椒面、八角面、生姜面、菜籽油、葱姜蒜、干辣椒、开水。

　　1. 五花肉清理干净，肥瘦可分开切片，土豆粉提前先泡水将其泡软，改刀切段备用；青椒去蒂去籽，切丝（可加可不加）。

　　2. 炒锅烧热，下入少许的菜籽油，下入肥肉片炒出油脂，姜葱蒜、干辣椒炒香，下入如瘦肉片炒至变色，调入糖色、老抽、盐、花椒面、生姜面、八角面炒匀炒上色，倒入适量开水，大火烧开，中小火炖煮，炖熟后下入土豆粉翻炒均匀收浓汤汁，下入青椒炒匀，调入味精、鸡精翻炒均匀出锅即可。

　　2.热锅凉油，下入猪油炒化，下入葱花，下入切碎的酸菜，下入五香粉，下入切丁的羊血，调入少许盐、鸡精或者鸡粉，炒匀出锅。

　　1.蒸洋芋擦擦：土豆去皮洗净，用擦子擦成丝，在撒上适量面粉搅拌均匀，放入蒸笼大火蒸熟，大约蒸10分钟左右。

　　3.起锅烧油，下入蒜片、葱段、姜片、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣等炖肉香料、炒出香味，下入排骨翻炒变色，出香后下入酱油上色。

　　4.调入基本味，盐、味精、茴香粉、生姜粉、炒至入味，倒入适量清水，大火烧开，改小火慢炖，盖上锅盖大约炖半小时以上。

　　5.洋芋擦擦蒸熟，放凉，用手团成像肉丸子大小的洋芋丸子，再裹上一层面粉，防止丸子松散，再放入蒸笼中大火蒸5分钟即可出锅。

　　6.排骨炖熟之后，把蒸好的洋芋丸子倒入锅中，烧至丸子吸足汤汁、充分入味，最后调入味精或者鸡精、蒜末、葱花、收汁浓稠，翻拌均匀即可出锅，点缀香菜即可上桌。

　　1.羊肉泡去血水，改刀切块，冷水下锅，加入地椒叶、红葱段、姜片、小茴香、香叶、干辣椒、干花椒、食用盐、干芫荽，大火烧开撇去浮沫。

　　2.煮熟之后将羊肉舀入蒸碗，浇上煮羊肉的原汤上锅蒸25分钟即可出锅，撒上葱花、香菜即可上桌。

　　1.买回来的羊棒骨泡入清水中泡洗干净，多泡一会，最好一个小时以上。放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫。

　　2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中，洗干净，下入到锅中，锅中再加入干辣椒、葱姜、麻辣牛油火锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面，盖上锅盖小火慢炖90分钟。

　　4.再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫，加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

　　2.锅里加入少许色拉油，烧至四五成，加入切碎的羊板油，加入花椒、草果、白芷、大料、山奈、香叶，再加入陕北红葱、生姜、洋葱、香菜，炸至焦黄捞出。

　　1.羊蹄上的毛一定要处理干净，冲泡出血水，加葱姜、料酒，冷水下锅汆水去腥，然后捞出放入砂锅。

　　2.加入大蒜、姜片、葱段、孜然、栀子、甘草、丁香、白扣、砂仁、桂皮、八角、香叶、草果、良姜、白芷、辣椒、青红花椒、香醋，加入香醋能让羊蹄更软糯不腻，最后加上清水，开锅后该小火炖上一个小时。

　　材料：猪五花，猪瘦肉，猪肉泥，精选羊肉，土鸡肉（或大鸡腿），精精芡面，白矾、白面1斤，鸡蛋，食品红少许，葱，姜，土豆、菠菜、香菜、海带、木耳、黄花。

　　1.煮肉：将猪五花、羊肉切大块（10*10厘米左右），同鸡肉一同下冷水锅，待起开后，除去血沫，下入葱、姜、大茴香、花椒、干辣椒、盐等，将其煮至8成熟捞出。

　　3.鸡肉撕小指大小的鸡丝待用，羊肉切长约3-4厘米，厚半厘米的片。切好后，上锅放入葱片、姜末加入肉汤、盐等，将羊肉继续焖至熟，主要使其入味。倒出待用。

　　4.酥肉：将猪瘦肉切成小指大小的长条（不要太长),加入盐、味、姜粉、茴香面、料酒将肉腌一下后，加入鸡蛋2-3个、芡面拌匀，上油锅，油热后下入肉（最好一条一条沿着锅边下进去，一并下进去怕搅不开，最后成一团）炸至8成熟捞出。上蒸锅，将炸好的肉放入盆中加入葱姜蒜，肉汤，盐等调好味，上锅蒸至熟，开花。

　　5.蒸丸子：选少许肉泥，加鸡蛋、料酒、盐、味、茴香面、姜面、芡面，将其拌匀后捏成丸子，放入可以上笼蒸的盘子里，上笼蒸至熟。

　　7.炸土豆片：选几个土豆，切成厚3-4毫米，长3-4厘米，宽1厘米的片，上油锅，炸至金黄捞出待用。

　　8.佛手：和面少许加入食品红，面醒后杆成大圆片，一分3片，加入肉泥，卷成长条，用面糊封口，切成佛手，上油锅炸熟捞出。

　　9.烧肉：将煮好的猪五花，上蜂蜜，上油锅炸至变色捞出。（炸的时候最后给油锅上锅盖，以免烫伤）捞出后放入凉水盆，让猪皮面起泡。后切成和羊肉一样大小的片，上锅放入葱片、姜末加入肉汤、盐等焖熟倒出待用。

　　10.涮粉：芡面加水，加入白矾少许，和成芡面糊，用特制的片粉盘上滚水锅涮粉，切成宽约1厘米，长约5-10厘米的条泡入冷水，将白矾泡出后捞出待用。

　　12.万事俱备，准备开吃！上锅！加肉汤、水，放入准备好的烧肉、酥肉、鸡肉、羊肉、炸丸子、蒸丸子，锅开后，再放入片粉，调味！待锅再次开后，将准备好的佛手、土豆片、木耳、黄花、海带、菠菜、香菜、葱花一并入锅。搅匀，关火！开吃！

　　2.上面所有蔬菜改刀切片，芹菜切段，姜蒜切片，放入大盆，加入大颗粒盐、花椒、干辣椒、白醋搅拌均匀。

　　1.准备小咸菜，取适量老咸菜，切成碎丁，装盘备用，一小把新鲜韭菜摘洗干净，用刀切碎，撒入盐，放置一边自然腌制片刻。记住不要用筷子搅拌。

　　3.准备一块榆林豆腐，用刀碾碎，放入熬粥的锅里一块熬熟，熬至黏稠。出锅盛入盆中，配上准备好的小咸菜和腌韭菜即可上桌。

　　2.锅热油下入油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒炒香，下猪肉翻炒，调入盐，红烧酱油，十三香，翻炒，加入适量高汤炖煮半小时。

　　3.再接着下入土豆块炖煮十分钟，接着下入白菜等蔬菜，下入泡好的粉条，盖锅盖焖煮三分钟左右，调入味精，生抽，鸡精，翻拌均匀出锅即可。

　　1.处理干净的羊头，放入锅中，加入冷水，烧开打掉浮沫，加入适量的盐、料酒、葱姜、芹菜段、干辣椒、花椒、麻椒、小茴。