顺德人喝牛奶的历史已久，明清起就是出了名的，他们喝的还不是普通牛奶。普通牛奶来源于黑白花牛，

　　相传在古时候，金榜村耕地少，当地村民大多靠养水牛，卖牛肉维生。而养牛的周期长，难以维持一家人的生计，当地人便开始以挤卖水牛奶为生！

　　*顺德大良有好多家做牛乳的店铺，乃至香港、澳门都有很多这样的牛乳店，几乎都会打上“金榜牛乳”的名号。

　　尽管双皮奶的做法好学，但只有顺德水牛奶才能制作出两层奶皮；尽管姜撞奶步骤简单，但只有顺德水牛奶撞出来才可以放匙更……

　　传说双皮奶是由清朝末期顺德大良村的一位女子天热为了保存牛乳，把牛奶煮热保存，没想到牛奶放凉后表面凝结了一层奶皮，味道很受人欢迎。

　　不可替代的香醇水牛奶，加上精心的用料配比和煮制温度、时间的把控，只有顺德人才能将双皮奶做得完美。

　　与端庄醇甜的双皮奶不同，姜撞奶甜中带辣，一如她名字的灵动，姜撞奶的绵滑甜辣，是由甜牛奶和姜汁碰撞而来的。

　　姜与奶的结合，是一场再合适不过的相遇：姜汁的刺激辛辣被牛奶抹平，成了易于接受的微辣，而牛奶的流液不定被姜汁所镇定，成了入口即化的奶冻。

　　水牛奶的高脂肪赋予了炒鲜奶醇厚的口味及独特的口感，吃起来软滑鲜香，奶味十分浓郁，令人回味无穷。

　　四十年前，顺德的一位名厨通过炒牛奶和脆皮马蹄糕获得了灵感，把水牛奶拌上生粉和白糖蒸好切块，再裹上脆浆炸成金黄，牛奶一“炸”成名。

　　除了上面的吃法，顺德人还把牛奶玩出了花样，牛奶砖、蒸牛奶卷、水牛奶咖啡、牛奶鸡、牛奶炖蛋......